Top Mix

Ingredientes:

1 pinta de tomates Top Mix

1/2 taza de cebolla morada picada (aproximadamente 1/2 cebolla morada pequeña)

1/4 taza de albahaca fresca en rodajas finas y/o hojas pequeñas de albahaca (o sustituya el perejil, el eneldo y/o el cebollino)

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de vinagre balsámico espeso* o glaseado balsámico

1 cucharada de sal

1 cucharada de pimienta

Preparación:

Primero, llena un pequeño bol con agua helada y añade la cebolla roja picada (remojar la cebolla suavizará su sabor intenso y la hará más crujiente).

Deja a un lado mientras preparas los ingredientes restantes.

Añade los tomates y las cebollas al bol y mezcla.

Riega la ensalada con aceite de oliva, seguido del vinagre balsámico. Espolvorea sal y varias vueltas de pimienta negra por encima. Sirve de inmediato.

Esta ensalada es mejor consumirla en un par de horas, pero la ensalada sobrante se conservará en el refrigerador, cubierta, durante 3 días.