Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 15 minutos |
Ingredientes:
- 12 mini pimientos dulces
- 1 taza de arroz salvaje cocido
- 1 taza de frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados
- 1 taza de granos de maíz congelados, descongelados
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 taza de queso pepper jack rallado (opcional)
- Cilantro fresco, para decorar (opcional)
Instrucciones:
- Preparar los mini pimientos cortando un agujero en el lateral y retirando las semillas y las membranas. Dejarlos a un lado.
- En un tazón grande, combinar el arroz salvaje cocido, los frijoles negros, el maíz, el ajo picado, la sal y la pimienta negra. Mezclar bien para asegurar que todos los ingredientes estén uniformemente combinados.
- Rellenar cada mini pimiento con la mezcla de arroz y frijoles, presionándolo suavemente con una cuchara o tus dedos.
- Si lo deseas, espolvorear queso pepper jack rallado y luego hojas de cilantro fresco sobre los pimientos rellenos.
- Servir los mini pimientos rellenos como aperitivo, guarnición o incluso como plato principal ligero.
